El nostre inici, comprovat en l’arxiu municipal de l’Escala i acreditat per la Cambra de Comerç, Indústria i Navegació de Girona, és de l’any 1847. A Fill de J. Callol i Serrats, SL comptem amb un equip humà de 25 treballadors i unes instal·lacions amb una superfície de 1.300 m2, que estan dividits en oficines, obradors, cambres refrigerades i magatzem. Complint totes les normes sanitàries comunitàries, l’empresa està orientada cap al manteniment de la seva línia de treball artesana, insistint sempre en la qualitat final del producte, segons una tradició que ha anat passant de pares a fills.